Informace o jídle
Alergeny
Máte alergii nebo nesnášenlivost? Řekněte to obsluze při objednávce. Poradí vám, které alergeny jídlo obsahuje, a když si nebude jistá, zeptá se v kuchyni.
01Seznam
14 alergenů podle EU
Přehled vychází z přílohy II nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011. Čísla jsou stejná, jaká uvidíte v jídelních lístcích po celém Česku.
| Č. | Alergen | Kde se typicky objevuje |
|---|---|---|
| 1 | Obiloviny obsahující lepekpšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich | pečivo, knedlíky, těstoviny, strouhanka, zahušťování omáček a polévek |
| 2 | Korýšia výrobky z nich | krevety, krabi, humři, přípravky z nich |
| 3 | Vejcea výrobky z nich | trojobal, těstoviny, majonéza a tatarka, pečivo, dezerty |
| 4 | Rybya výrobky z nich | rybí pokrmy, některé omáčky a dresinky, například ančovičky |
| 5 | Podzemnice olejná (arašídy)a výrobky z ní | arašídy, arašídové máslo a olej, některé dezerty a omáčky |
| 6 | Sójové bobya výrobky z nich | sójová omáčka, tofu, sójová mouka a lecitin v hotových výrobcích |
| 7 | Mlékoa výrobky z něj, včetně laktózy | smetana, máslo, sýry, tvaroh, brynza, smetanové omáčky |
| 8 | Skořápkové plodymandle, lískové a vlašské ořechy, kešu, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich | dezerty, posypy, pesta, některé saláty a pečivo |
| 9 | Celera výrobky z něj | vývary a polévky, kořenové zeleniny do omáček, kořenící směsi |
| 10 | Hořčicea výrobky z ní | hořčice, dresinky, marinády, omáčky |
| 11 | Sezamová semenaa výrobky z nich | pečivo se sezamem, sezamový olej, tahini |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitanyv koncentracích nad 10 mg/kg nebo 10 mg/l, vyjádřeno jako SO₂ | víno, sušené ovoce, některé nakládané výrobky |
| 13 | Vlčí bob (lupina)a výrobky z něj | lupinová mouka v některém pečivu a bezlepkových výrobcích |
| 14 | Měkkýšia výrobky z nich | mušle, slávky, chobotnice, kalamáry, šneci |
Sloupec „kde se typicky objevuje“ je obecný příklad, ne seznam složení našich jídel. Ke konkrétnímu jídlu se vždy zeptejte.
02Jak informujeme
Zeptejte se obsluhy. Ráda vám poradí.
O alergenech v jídlech vás informuje obsluha. Platí to pro jídla z jídelního lístku, pro polední menu, dětské menu i pro nápoje.
- Řekněte to hned při objednávce. Ideálně konkrétně: „nesmím lepek“, „mám alergii na ořechy“, „nesnáším laktózu“.
- Obsluha vám řekne, co jídlo obsahuje. Když si nebude jistá, ověří to v kuchyni. To není zdržování, ale správný postup.
- Domluvíme úpravu, pokud jde. Některá jídla se dají připravit bez omáčky, posypu nebo dresinku.
Jedete na oslavu do salonku nebo objednáváte firemní oběd? Alergie a omezení hostů nám napište předem, menu s nimi počítá od začátku.
Přehled alergenů u jednotlivých jídel z lístku: doplníme podle receptur kuchyně.
Jak se na alergeny v restauraci ptát, co přesně zákon vyžaduje a na co si dát pozor, rozebíráme v článku Alergeny v restauraci: 14 alergenů a jak se na ně ptát.
03Časté otázky
Alergeny a jídlo u nás
01Jak se u vás dozvím, jaké alergeny jídlo obsahuje?
Zeptejte se obsluhy. Řekne vám, které z 14 alergenů konkrétní jídlo obsahuje, a když si nebude jistá, ověří to přímo v kuchyni. Nejlepší je říct to hned při objednávce.
02Platí to i pro polední menu a nápoje?
Ano. Povinnost informovat o alergenech se týká všech pokrmů i nápojů, tedy jídel z lístku, poledního menu, dětského menu i třeba vína, které může obsahovat siřičitany.
03Můžete jídlo upravit, když mám alergii?
Často ano, třeba vynechat omáčku, dresink nebo posyp. Záleží na jídle a na tom, jak je připravené. Řekněte nám to při objednávce a domluvíme se, co jde.
04Zaručíte, že jídlo neobsahuje ani stopy alergenu?
V jedné kuchyni se zpracovávají různé suroviny, takže stopy alergenů nemůžeme úplně vyloučit. Pokud máte silnou alergii, řekněte to obsluze předem a společně posoudíme, co je pro vás bezpečné.
Dotaz předem
Chcete si to ověřit dopředu?
Zavolejte nám, nebo napište na rezervace@restauracenasypce.cz. Rádi vám řekneme, co jídlo obsahuje, ještě než vyrazíte.
+420 602 222 890Pondělí–Neděle 10:00–21:00 · kuchyně do 20:00